茄子沙拉

茄子沙拉
【菜名】茄子沙拉
【所属菜系】法国名菜
【特点】茄子酥香,配菜美观,咸香微酸。
【原料】茄子1个,蒜苗段50克,芹菜25克,去皮柠檬25克,熟鸭蛋1个,清水300毫升。
盐、胡椒粉、白醋、色拉油各适量。
【制作过程】1、将茄子去皮,洗净,切丁,入清水中浸泡出黑液;熟鸭蛋剥壳,切丁,待用。
2、取不锈钢锅或搪瓷锅,加水煮开,倒入茄丁氽至熟透,捞出、沥干。
3、将茄丁、蒜苗段、芹菜段、柠檬丁、鸭蛋丁入盘,放盐、胡椒粉、白醋、色拉油拌匀,送入冰箱镇凉,食用时,取出即可。

Chinese recipes dictionary (菜谱大全). 2013.

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